Der kubanische Kaffee hat seinen Ursprung in den bergigen Regionen der Sierra Maestra, im Osten der Insel. In den Provinzen Guantánamo, Santiago de Cuba und Granma arbeiten die Kaffeebauern innerhalb lokaler Genossenschaften, den sogenannten Empresas Municipales. In dieser Region liegt auch der Pico Turquino, mit 1.974 Metern der höchste Gipfel Kubas.

Die Genossenschaften bieten nicht nur eine gemeinsame Struktur, sondern auch technische und agronomische Unterstützung, um eine besonders hochwertige Ernte zu gewährleisten.

Die Kaffeeplantagen der Cafetaleros umfassen durchschnittlich 3 bis 6 Hektar pro Betrieb, mit einem ausgewogenen Mischverhältnis: rund 60 % Arabica und 40 % Robusta.

Der Anbau erfolgt nach einem agroforstwirtschaftlichen System: Der Kaffee gedeiht im Schatten einheimischer Bäume, was die Biodiversität fördert. Dank der sorgfältigen Pflege und ständigen Überwachung durch die Produzenten – oft Nachkommen von Familien mit langer Tradition – bleiben die Pflanzen gesund und widerstandsfähig gegen Schädlinge und Krankheiten, ganz ohne den Einsatz von Pestiziden. Natürlich biologisch.

Herkunft:
SIERRA MAESTRA (CUBA)
Grüne Kaffeesorte:
100% Robusta (Canephora)
Beschreibung:
Ein Netzwerk kleiner Produzenten, verbunden durch Boden und Tradition. Ein cremiger, harmonischer Kaffee mit Noten von Rum-Schokolade und gelben Früchten. Langanhaltender eleganter Nachgeschmack.

Empfohlene Zubereitung:
Ideal für Espresso, Mokka oder Filterkaffee

Der Huehuetenango gilt als einer der besten Kaffees der Welt. Er ist reichhaltig, besticht durch sein süsses Aroma, seinen intensiven Nachgeschmack mit Schokoladenoten und seinen vollen Geschmack; ihn zu kosten, ist ein unvergleichliches Erlebnis.

Der fabelhafte Geschmack des HUEHUETENANGO-Kaffees ist auf das Zusammenspiel mehrerer Faktoren zurückzuführen: die Höhenlage, der Boden, die Position und der besondere Anbau im Schatten hoher Bäume bewirken, dass er seine organoleptischen Eigenschaften voll entfalten und differenzieren kann.

Merkmale (100% Arabica)
Die Tasse ist sauber und wohlriechend.
Der Säuregehalt ist von ausgewogener Intensität und ausgezeichneter Qualität (sehr rund).
Der Körper ist sämig, likörartig, langanhaltend und sehr angenehm.
Ausgezeichnete aromatische Intensität, sowohl qualitativ als auch quantitativ. Die wichtigsten Aromen sind Karamell, karamellisierte Orangen- und Mandarinenschalen, Vanille, weisse Schokolade und eingelegte Kirschen.
Empfohlene Zubereitungsarten: Mokka, French Press und Chemex.
Für einen Espresso liegt die empfohlene Dosis bei 8 – 9 Gramm pro Portion.
Tipp: mit geschlossenen Augen zu geniessen…

Der Caffè femenino – de mujeres – woman coffee – Frauenkaffee
Das Projekt café FEMENINO der Asociacion de Agricultores El Esfuerzo setzt sich zum Ziel, der Armut der Kaffeebäuerinnen in der Region ein Ende zu setzen, indem es ihnen Bildung und wirtschaftliche und soziale Entwicklung bietet. Die Produktion wird von der Aussaat bis zum Handel von den Bäuerinnen überwacht.

Anbaugebiet: La Libertad
Region: Huehuetenango
Staat: Guatemala
Verarbeitungsmethode: Gewaschener Kaffee
Höhenlage: über 1800 Meter
Sorten: Typical, Bourbon und Caturra