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CHF 8.50 – CHF 33.00Sierra Maestra (Kuba)
(100% Arabica)Der kubanische Kaffee entsteht in den Bergen der Sierra Maestra, im Herzen der Provinzen Guantánamo, Santiago und Granma, wo Erde, Klima und die Arbeit der Menschen zusammenkommen und einen Kaffee mit authentischem Charakter hervorbringen. Hier werden die Kaffeebauern, die sich in Genossenschaften zusammengeschlossen haben, technisch und agronomisch unterstützt und kümmern sich mit großer Sorgfalt um jede Phase des Anbaus und der Verarbeitung.
Die Plantagen erstrecken sich meist über kleine Parzellen von 3–6 Hektar, eingebettet in das üppige Grün und die Ruhe des Waldes. Etwa 60 % entfallen auf Arabica und 40 % auf Robusta. Der Anbau folgt dem Rhythmus der Natur: Die Kaffeepflanzen wachsen im Schatten von Bäumen und anderen Pflanzenarten in einem agroforstwirtschaftlichen System, das die Biodiversität schützt und den Bedarf an Pestiziden auf natürliche Weise reduziert.
Zwischen August und September, wenn die Kaffeekirschen ihre volle Reife erreichen, beginnt die Ernte. Die sorgfältig ausgewählten Früchte werden zu den Entpulpungsanlagen transportiert, wo das Fruchtfleisch schonend entfernt wird. Anschließend beginnt für die Bohnen ihre langsame Reise in die Secaderos, wo Sonne und Luft ihre Arbeit verrichten.
Tag für Tag wenden die Kaffeebauern die Bohnen geduldig und begleiten sie, bis der ideale Feuchtigkeitsgehalt erreicht ist. Es ist eine einfache, jahrhundertealte Geste, geprägt vom Lauf der Zeit und von Erfahrung.
Schliesslich wird der Kaffee in Jutesäcke gefüllt, wo er ruht und auf den Moment wartet, in dem er die kubanischen Berge verlässt.
So bleibt in jeder Bohne der Atem der Sierra Maestra bewahrt: das Licht der Sonne, der Schatten des Waldes, die Geduld der Hände und der Duft einer karibischen Erde.
Region: Santiago de Cuba, Granma, Guantánamo, Holguín
Sorte: Arabica
Aufbereitung: Gewaschen
Anbau: Im Schatten kultiviert, im Zusammenspiel mit anderen Bäumen und der heimischen Flora.
Beschreibung: Süsse Schokolade, Nüsse, Tabak, Zitrusfrüchte -
CHF 8.50 – CHF 33.00Sierra Maestra (Kuba)
(100% Robusta)Der kubanische Kaffee hat seinen Ursprung in den bergigen Regionen der Sierra Maestra, im Osten der Insel. In den Provinzen Guantánamo, Santiago de Cuba und Granma arbeiten die Kaffeebauern innerhalb lokaler Genossenschaften, den sogenannten Empresas Municipales. In dieser Region liegt auch der Pico Turquino, mit 1.974 Metern der höchste Gipfel Kubas.
Die Genossenschaften bieten nicht nur eine gemeinsame Struktur, sondern auch technische und agronomische Unterstützung, um eine besonders hochwertige Ernte zu gewährleisten.
Die Kaffeeplantagen der Cafetaleros umfassen durchschnittlich 3 bis 6 Hektar pro Betrieb, mit einem ausgewogenen Mischverhältnis: rund 60 % Arabica und 40 % Robusta.
Der Anbau erfolgt nach einem agroforstwirtschaftlichen System: Der Kaffee gedeiht im Schatten einheimischer Bäume, was die Biodiversität fördert. Dank der sorgfältigen Pflege und ständigen Überwachung durch die Produzenten – oft Nachkommen von Familien mit langer Tradition – bleiben die Pflanzen gesund und widerstandsfähig gegen Schädlinge und Krankheiten, ganz ohne den Einsatz von Pestiziden. Natürlich biologisch.
Herkunft:
SIERRA MAESTRA (CUBA)
Grüne Kaffeesorte:
100% Robusta (Canephora)
Beschreibung:
Ein Netzwerk kleiner Produzenten, verbunden durch Boden und Tradition. Ein cremiger, harmonischer Kaffee mit Noten von Rum-Schokolade und gelben Früchten. Langanhaltender eleganter Nachgeschmack.Empfohlene Zubereitung:
Ideal für Espresso, Mokka oder Filterkaffee -
CHF 9.50 – CHF 36.00Rose (Guatemala)
Der Huehuetenango gilt als einer der besten Kaffees der Welt. Er ist reichhaltig, besticht durch sein süsses Aroma, seinen intensiven Nachgeschmack mit Schokoladenoten und seinen vollen Geschmack; ihn zu kosten, ist ein unvergleichliches Erlebnis.
Der fabelhafte Geschmack des HUEHUETENANGO-Kaffees ist auf das Zusammenspiel mehrerer Faktoren zurückzuführen: die Höhenlage, der Boden, die Position und der besondere Anbau im Schatten hoher Bäume bewirken, dass er seine organoleptischen Eigenschaften voll entfalten und differenzieren kann.
Merkmale (100% Arabica)
Die Tasse ist sauber und wohlriechend.
Der Säuregehalt ist von ausgewogener Intensität und ausgezeichneter Qualität (sehr rund).
Der Körper ist sämig, likörartig, langanhaltend und sehr angenehm.
Ausgezeichnete aromatische Intensität, sowohl qualitativ als auch quantitativ. Die wichtigsten Aromen sind Karamell, karamellisierte Orangen- und Mandarinenschalen, Vanille, weisse Schokolade und eingelegte Kirschen.
Empfohlene Zubereitungsarten: Mokka, French Press und Chemex.
Für einen Espresso liegt die empfohlene Dosis bei 8 – 9 Gramm pro Portion.
Tipp: mit geschlossenen Augen zu geniessen…Der Caffè femenino – de mujeres – woman coffee – Frauenkaffee
Das Projekt café FEMENINO der Asociacion de Agricultores El Esfuerzo setzt sich zum Ziel, der Armut der Kaffeebäuerinnen in der Region ein Ende zu setzen, indem es ihnen Bildung und wirtschaftliche und soziale Entwicklung bietet. Die Produktion wird von der Aussaat bis zum Handel von den Bäuerinnen überwacht.Anbaugebiet: La Libertad
Region: Huehuetenango
Staat: Guatemala
Verarbeitungsmethode: Gewaschener Kaffee
Höhenlage: über 1800 Meter
Sorten: Typical, Bourbon und Caturra -
CHF 7.20 – CHF 26.00Bar Mischung
Die Klassische
Der Duft der Tradition des italienischen Espressos, füllig und stark, leicht bitter, mit einer dichten und samtigen Crema – um bei sich zu Hause oder in der Bar, alleine oder in Gesellschaft, die Tradition wiederzuentdecken, und der einem auf klassische italienische Art den Tag versüsst.Robusta: 30% Afrika und Asien / Arabica: 70% Afrika, Asien und Lateinamerika / Koffeingehalt: mittel bis hoch / Empfohlen für Espresso
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CHF 7.00 – CHF 25.00Mocca Mischung
Die Vielseitige
Die Vereinigung von Bohnen ferner Länder ergibt einen kontrastreichen, erstaunlich geschmeidigen Endgeschmack, in dem die Tiefe des Sandelholzes und die Leichtigkeit der Agrumen elegant und gekonnt in Berührung kommen, und gibt ein schönes Beispiel dafür, wie verschiedene Instrumente eine selbe Melodie spielen können.Robusta: 15% Afrika und Asien / Arabica: 85% Afrika, Asien und Lateinamerika / Koffeingehalt: mittel / Empfohlen für Moka und Espresso
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CHF 7.90 – CHF 29.00Gourmet Mischung
Die Verführerische
In dieser Mischung steckt die aromatische Symphonie eines Streichquartetts, die uns mit den Düften Orange und Karamell, Vanille und Kakao verwöhnt. Eine Pause von allem, die uns den Luxus schenkt, beim einfachen Genuss einer warmen Tasse Kaffee von ihren Heimatländern zu träumen.100% Arabica: Afrika, Asien und Lateinamerika / Koffeingehalt: tief / Empfohlen für Espresso und Moka
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CHF 7.40 – CHF 27.00Equa Mischung (Max Havelaar)
Die Liebliche
Diese Mischung süsser Geschmäcke und leichter Düfte, fruchtig und elegant, bereichert durch das FAIR-TRADE-Label (Max Havelaar), schenkt uns eine echte Kaffeepause, die uns, wann immer wir wollen, auf eine begeisternde Reise in die Länder der Azteken und Maya führt.100% Arabica: Mexiko, Guatemala und Costa Rica / Koffeingehalt: tief / Empfohlen für Moka und Filtermethoden
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CHF 8.00 – CHF 30.00Bio-Knospe (Max Havelaar)
Bio-Knospe: Perù – Die Bezaubernde
Dieser Südamerikaner aus biologischem Anbau, bereichert durch das FAIR-TRADE-Label (Max Havelaar), besticht durch seine Eleganz, die Raffiniertheit und die Komplexität seiner Aromen, die von Lakritze bis Himbeere und Bitterschokolade reichen. Prickelnd und lebhaft durch seine Säure, sanft durch das Fehlen von Bitternoten, kurzum ein Kaffee aus Tausendundeiner Nacht… ein Gedicht von den antiken Traditionen des Ursprungslands.100% Arabica: Peru, örtliche Genossenschaften / Koffeingehalt: tief / Empfohlen für Moka- und Filter-Espresso
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CHF 7.30Entkoffeinierte Mischung
Die Entspannende
Sein delikates und harmonisches Aroma erstaunt durch eine leichte Note von Agrumen, die ihn energisch und lebhaft macht, und ist angenehm blumig im Abgang. Er präsentiert sich mit einer schönen, dichten, haselnussbraunen Crema. Dieser Koffeinfreie leugnet seine Herkunft nicht und schenkt uns einen guten Kaffee, für alle!Arabica und Robusta / Koffeingehalt: ohne / Empfohlen für Espresso und Moka
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CHF 8.00 – CHF 30.00100% Robusta Mischung
Die Schmackhafte
Die Bitternoten, die für Robustas typisch sind, werden durch die langsame und delikate Röstung souverän gehandhabt, seine dichte Crema und seine kräftige Fülle machen ihn zur schmackhaftesten unserer Mischungen. Dieser Kaffee erobert uns durch die Kraft, mit der er uns der Welt der Träume entreisst und uns die Konzentration und Nüchternheit schenkt, die wir in einem Espresso oft suchen.100% Robusta: Kamerun, Indonesien und Indien / Koffeingehalt: hoch / Empfohlen für Espresso