Sierra Maestra (Kuba)
(100% Arabica)

Der kubanische Kaffee entsteht in den Bergen der Sierra Maestra, im Herzen der Provinzen Guantánamo, Santiago und Granma, wo Erde, Klima und die Arbeit der Menschen zusammenkommen und einen Kaffee mit authentischem Charakter hervorbringen. Hier werden die Kaffeebauern, die sich in Genossenschaften zusammengeschlossen haben, technisch und agronomisch unterstützt und kümmern sich mit großer Sorgfalt um jede Phase des Anbaus und der Verarbeitung.

Die Plantagen erstrecken sich meist über kleine Parzellen von 3–6 Hektar, eingebettet in das üppige Grün und die Ruhe des Waldes. Etwa 60 % entfallen auf Arabica und 40 % auf Robusta. Der Anbau folgt dem Rhythmus der Natur: Die Kaffeepflanzen wachsen im Schatten von Bäumen und anderen Pflanzenarten in einem agroforstwirtschaftlichen System, das die Biodiversität schützt und den Bedarf an Pestiziden auf natürliche Weise reduziert.

Zwischen August und September, wenn die Kaffeekirschen ihre volle Reife erreichen, beginnt die Ernte. Die sorgfältig ausgewählten Früchte werden zu den Entpul­pungsanlagen transportiert, wo das Fruchtfleisch schonend entfernt wird. Anschließend beginnt für die Bohnen ihre langsame Reise in die Secaderos, wo Sonne und Luft ihre Arbeit verrichten.

Tag für Tag wenden die Kaffeebauern die Bohnen geduldig und begleiten sie, bis der ideale Feuchtigkeitsgehalt erreicht ist. Es ist eine einfache, jahrhundertealte Geste, geprägt vom Lauf der Zeit und von Erfahrung.

Schliesslich wird der Kaffee in Jutesäcke gefüllt, wo er ruht und auf den Moment wartet, in dem er die kubanischen Berge verlässt.

So bleibt in jeder Bohne der Atem der Sierra Maestra bewahrt: das Licht der Sonne, der Schatten des Waldes, die Geduld der Hände und der Duft einer karibischen Erde.

Region: Santiago de Cuba, Granma, Guantánamo, Holguín
Sorte: Arabica
Aufbereitung: Gewaschen
Anbau: Im Schatten kultiviert, im Zusammenspiel mit anderen Bäumen und der heimischen Flora.
Beschreibung: Süsse Schokolade, Nüsse, Tabak, Zitrusfrüchte